梅雨季節，集體中毒事件為何層出不窮

梅雨季節，集體中毒事件為何層出不窮

　　梅雨季節,氣候潮濕,物品容易發黴，而由黴菌產生的次生代謝物黃自然也就猖撅繁殖，比如對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素——黃曲黴毒素。黃曲黴毒素一旦進入人體，可能引起胃腸道疾病，日積月累還會導致胃癌、肝癌等惡性腫瘤。因此，梅雨季也是黃曲黴毒素防治的關鍵時期。

　　辦法是有的。科學的應對方法，可歸納為三條：一、預防最重要；二、去毒是關鍵；三、解毒要做好。然而，目前雖然已有了不少對黃曲黴毒素的去毒和解毒方法，但要全部去除和解毒仍是十分困難的。所以，最重要的是堅持預防為主的方針。那麽怎麽預防呢？

　　最適宜黃曲黴菌的繁殖和生長的條件是氣溫30℃以上，相對濕度80%以上，糧食穀物和花生的水分分別在40%、9%以上。其中，在28~32℃的條件下，黃曲黴菌產生的毒素最多。如果把糧食的水分控製在14%以下,溫濕度分別在10°C、70%RH以下，黴菌的生長和產毒就減慢或停止。

　　因此，花生、豆類、糧食等食物在貯藏前要曬幹,存放在低溫而幹燥的環境中，尤其是花生,最好是帶殼貯存,一旦發現有黴爛的顆粒,要及時晾曬及清除已受汙染的部分。除此以外,在在线看片网址日常生活中的醬油等調味食品,一般應隨買隨用，不宜一次購置過多。如果發現已受黴菌汙染時，應立即用多層紗布過濾後再煮沸使用。對鹹肉、火腿、香腸等肉類食品也要注意黃曲黴菌的汙染，尤其是在潮濕梅雨季節。

　　最後，黃曲黴和寄生曲黴產生黃曲黴毒素的條件要求基質、溫度、pH、相對濕度等。所以針對梅雨季高溫高濕，最好在糧食穀物的儲存處或者家裏放置一台91看片网站视频機，將室內濕度控製在50%~60%之間，從源頭上掐斷黃曲黴毒素製度的可能。