柿餅烘幹91看片网站视频機 柿餅烘幹機烘幹柿餅的工藝

柿餅烘幹91看片网站视频機 柿餅烘幹機烘幹柿餅的工藝

　　柿餅烘幹91看片网站视频機柿餅快速烘幹工藝溫濕度智能控製的信息資訊：柿餅烘幹91看片网站视频機柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。柿餅為幹果類果脯，製作過程中由於水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養豐富，別有味道。柿子餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

　　柿餅烘幹91看片网站视频機對於傳統的烘幹方式，加熱91看片网站视频一體，幹燥速度更快，更省電；且更為環保節能，使用少量電能運行即可達到加熱升溫、空氣抽濕的效果，無廢氣汙染、無可燃燒排放物、無有毒的氣體排放，保持環境清潔。

　　對於柿餅的幹燥來說，烘幹房保持在45-55度之間的恒溫狀態是比較適宜的，濕度40-65%。杭州針對烘幹房高濕的環境特別開發了專用的升溫型耐高溫烘幹91看片网站视频機，可以滿足烘房在55℃內，相對濕度在較高時高效脫水，能耗低，脫水量大，是一款高性價比使用的產品。

　　柿餅加工工藝步驟：

　　柿餅營養豐富，口味甘美，深受消費者歡迎。柿餅的口感主要取決於含水量，因此如何使柿餅含水量保持在一定的水平而又不能黴變是柿餅幹燥加工工藝中需要解決的問題。

　　1、選果：選擇8-9成熟的柿果作為製餅原料。

　　2、去皮：先折斷萼片，剪除果柄，然後用水衝洗柿果。采用不鏽鋼刀具去皮，不留頂皮，花皮。

　　3、裝盤：按大小分別將去皮後的柿果裝入托盤，果間留一指寬的間隙。

　　柿餅烘幹工藝：

　　1、一次烘烤

　　柿果進入烤房後，迅速升溫至40—50℃，使柿果內乙醇脫氫酶活性處於高狀態。內呼吸也加強，借以快速完成軟化，脫澀和部分脫水（25％左右），持續時間約12小時，視柿果大小，成熟度靈活掌握。幹燥柿餅時，防黴十分關鍵，稍有不慎，即會在幾個小時內造成整個烤房中的柿果黴爛損失。因此，需要使烤房內的相對濕度始中保持在70％以下，可有效防止柿果黴變。

　　停烤：取出柿果，堆捂數小時以回軟，然後進行一次捏餅，捏餅時用力要適度，做到果肉捏散而皮不破。具體捏法是：兩手握果縱橫捏，隨捏隨轉，直到內部變軟，柿核歪斜為止。

　　2、二次烘烤

　　將捏過的柿果，再次送入烤房，升溫至45—50℃，持續15小時左右，使柿果再次快速脫水35％停烤：取出第2次烘烤的柿果，經再次堆捂，回軟後進行第2次捏餅。至此柿餅基本成型。

　　3、三次烘烤

　　保持40-45℃，持續10小時左右。此時已到烘製後期，脫水比較慢。烘幹的程序是：柿餅軟硬一致而富有彈性，含水量在35％左右。

　　停烤：取出第3次烘烤的柿餅，堆捂回軟後整形。後續批次的柿果，依照上述方法分批倒換，輪流烘製，這樣既能提高烘幹房利用率，也不浪費熱能。

　　包裝

　　采用阻氣好的尼龍、聚乙烯複合小袋，將柿餅單個包裝。數日後，餅麵即可布滿白霜，而且不易滋生黴菌。歡迎谘詢柿餅烘幹91看片网站视频機柿餅快速烘幹工藝溫濕度智能控製的詳細信息！