麵包醒發房如何加濕？醒發房專用加濕器

麵包醒發房如何加濕？醒發房專用加濕器

　　麵包醒發房如何加濕？醒發房專用加濕器免费污视频看片APP資訊：眾所周知，在製作麵包、包子、饅頭以及糕點等各種麵食的過程中，離不開麵團的醒發，很多小白在發酵中遇到各種問題，影響到麵包、包子、饅頭以及糕點等各種麵食品質的75%以上，而其他因素則隻占5%左右。對麵包的保鮮，麵包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響；由此可見，醒發這道工序對於成功製作出麵包、包子、饅頭以及糕點等各種麵食是很重要!

　　醒發的目的是使麵團產氣、蓬鬆，以得到成品所需的體積與口感。如果在麵團醒發時出現任何一點差錯，都有可能造成無法挽回，隻能作出低品質的麵包。影響醒發好壞的因素有很多，其中溫度、濕度、時間這三個方麵因素是最為主要的。比如在醒發的過程中，醒發房溫度過低，則醒發太慢，溫度過高，則醒發不均；濕度太小，容易結皮，濕度太大，容易起泡。下麵對溫度、濕度、時間要求做具體說明。

　　1、濕度：濕度是包子醒發工藝中最關鍵的參數。醒發工序要求的相對濕度在75%-85%RH，一般要求不能低於70%RH；醒發溫度對對麵包形狀、外觀及表皮影響較大，濕度太小，麵團表麵水分蒸發過快，使表皮失去彈性，影響麵包進爐烘烤時的膨脹程度，造成麵包體積過小，上層表皮過硬。

　　同時，表皮過幹，會抑製澱粉酶的正常發揮作用，糖量及糊清產量不足，導致麵包表皮無華，多斑點，少光澤。如果醒發房濕度不足，也會影響醒發速度，影響製作時間。濕度太大，對麵包品質也有影響，盡管高溫度醒發時間少、損耗小，但會使麵包表麵產氣過量，出現氣泡，表皮韌性過大，影響觀及食用品質。

　　2、溫度：醒發溫度一般控製在35-39℃左右為宜。溫度過高，麵團內外溫差過大，使麵團內部醒發與外部醒發不一致，使得有的地方顆粒好，有的地方顆粒差。過高的溫度會使麵團表皮水分蒸發過度，麵造成表麵結皮，影響麵包的外觀。溫度過低，則醒發太慢，時間過長，影響麵包的口感。

　　3、時間：醒發時間也是醒發的一個重要因素，其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。一般以達到成體積的8－9成為準，通常控製在1小時左右。如果醒發時間不足，產品體積小，內部組織結構不良，嚴重的還會產生死麵包子一樣的產品；

　　醒發過度的活，產品味酸，並且可能由於膨脹過度超過了麵團的延伸限度而使得產品表麵塌陷，缺乏光澤或表麵不平，出現黑色暗斑，內部出現大蜂窩狀孔洞而使產品組織結構粗糙，口感變硬。

　　在麵團醒發過程中，醒發房內的環境溫度可以用加熱和通風或空調來進行控製，而濕度則可以通過使用加濕器和91看片网站视频機來進行合理調控；比如：在醒發房濕度過高或超標時，可通過使用在线看片网址91看片网站视频機來進行有效控製；在醒發房濕度過低或不達標時，則可通過使用在线看片网址ZS-40Z醒發房專用加濕器及ZS係列超聲波噴霧加濕器來進行合理加濕，使醒發房濕度保持在最為適宜的範圍之內！通常，大多數的醒發房在大多數時候都是需要選用加濕器來進行加濕的！

　　在线看片网址ZS-40Z醒發房專用加濕器及ZS係列超聲波噴霧加濕器產品，對於其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細】、【使用能耗低】、【霧化能效高】，【加濕速度快】的顯著優勢。

　　在线看片网址ZS-40Z醒發房專用加濕器及ZS係列超聲波噴霧加濕器是采用超聲波高頻振蕩的原理，從而達到均勻加濕的目的；具有空氣加濕、淨化、防靜電和粉塵、降溫、降塵等多種用途；既可以較大空間進行均勻加濕，也可對特殊空間進行局部濕度補償，具有較高的使用靈活性。

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　　在线看片网址ZS-40Z醒發房專用加濕器及ZS係列超聲波噴霧加濕器控製方式，技術參數：

　　型號（手動）

　　ZS-10

　　ZS-20

　　ZS-30

　　ZS-40

　　ZS-60

　　ZS-80

　　ZS-100

　　ZS-F3600

　　ZS-F4200

　　ZS-F4800

　　型號（自動）

　　ZS-10Z

　　ZS-20Z

　　ZS-30Z

　　ZS-40Z

　　ZS-60Z

　　ZS-80Z

　　ZS-100Z

　　ZS-F3600Z

　　ZS-F4200Z

　　ZS-F4800Z

　　加濕量（kg/h）

　　3

　　6

　　9

　　12

　　18

　　24

　　30

　　36

　　42

　　48

　　出霧口（mm）

　　1*⊙110

　　1*110

　　1*⊙110或2*⊙110

　　2*⊙110

　　電源（v/hz）

　　220/50

　　功率（w）

　　200

　　400

　　600

　　700

　　1050

　　1200

　　1400

　　1550

　　1750

　　2100

　　尺寸（cm）

　　53*25*40

　　63*32*48

　　71*40*36

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　　◎計算公式：H=體積*p*溫度係數*（X2－X1）/1000*換氣次數*損耗係數公式說明：H-所需加濕量（kg/h）、p-空氣密度（kg/m3）=1.2、V-體積（加濕場所麵積*高度）、1000-g換算為Kg、損耗係數-1.2（包括人員，環境的密閉效果和材料等因素）、換氣次數-通常為2-3次、溫度數係-1.2（冬天往上加，夏天就按照1.2或往下減）、X2-X1-每立方米空氣的水分重量即絕對濕度（X2為加濕後，X1為加濕前）；

　　◎選型參考：加濕器選型需要考慮的因素較多，比如室內空間體積大小、環境溫度、設備發熱量、通風情況、空調排風都會影響室內環境的濕度以及加濕效果，在計算加濕量時一般需留出一定餘量，也就是相應的加大加濕量，而且要從低濕度狀態增濕到理想濕度範圍來綜合計算該空間內所需的加濕量和相對應的加濕器型號。

　　綜上所述：醒發房環境濕度該怎麽保證呢？在以往，最為簡單的方法就是在麵團上加蓋保鮮膜。但這樣對於空氣濕度大的南方地區作用較明顯，在幹燥的北方，建議把麵團放入封閉空間（烤箱、微波爐、塑料泡沫箱子等，但不是密封空間哈），然後周圍放上幾小碗熱水製造蒸汽（注意水溫下降後及時更換），或者每隔一陣子用噴霧器噴水氣到麵團上方（不要直接對著麵團噴哈）。

　　而對於批量化生產製作麵包、包子、饅頭以及糕點等各種麵食產品的工廠或企業來說，這些傳統的方法顯然是行不通的控；選擇使用在线看片网址加濕器來對醒發房進行快速有效的加濕，無疑是最為簡捷有效一種方法；非常適合食品廠、麵包店以及糕點房等醒發房使用！以上關於麵包醒發房如何加濕？醒發房專用加濕器的全部內容是在线看片网址為大家提供的，您可以在這裏聯係在线看片网址，更詳細地了解醒發房專用加濕器相關產品的相關信息，歡迎來電谘詢！