豆類食品的防潮儲存

豆類食品的防潮儲存

　　大豆是中國重要糧食作物之一，含有豐富的植物蛋白質，蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。由於大豆含有豐富的蛋白質和脂肪，所以它的儲存穩定性較差，在儲存期間很容易受潮發黴，導致大豆品質下降或者是不能加工、食用。

　　大豆的儲藏比較困難的主要是大豆的吸濕性強，皮薄，發芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米都強。大豆吸濕返潮之後，體積膨脹，極易生黴。

　　所以在儲藏時需要嚴格控製入庫的水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%，大豆收獲後，要在豆莢上充分曬幹再脫粒。需要散熱散濕大豆堆內濕熱容易積聚，引起發熱黴爛。

　　大豆儲藏在高濕環境下特別注意做好防潮工作，充分幹燥是儲存好大豆才是關鍵的關鍵，因為含水量是影響大豆儲藏品質及安全儲藏期限的直接因素：當水分超過14–15%時，豆粒往往變軟，因季節溫度高低而異，在30℃時一般為12.5%，在15℃時可增至14%，在8℃時則可增至17%。長期儲藏大豆水分應控製在12%以下，即使事短期儲存的大豆，水分也不應超過13.5%，否則，豆粒會變質。

　　使用在线看片网址工業91看片网站视频機將大豆水分和濕度控製在安全的範圍內，減少環境因素的影響，控製黴菌的活動，確保大豆的儲存安全，減少儲存過程中的水分減量損耗。